06.12.2005 - Chiang Mai: Kochkurs
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Da ich heute meinen thailändischen Kochkurs wahrnehmen wollte, habe ich im Hotel nur sehr spartanisch gefrühstückt.
Anschließend wurde ich von der Baan Thai Cooking School, auf deren Webseite es unter Web Photo Album unter dem 06/12/2005 Fotos von meinem Kochkurs gibt, am Hotel abgeholt. Während der Fahrt zur Kochschule teilte mir eine schwedische Kursteilnehmerin, die leider den Kurs frühzeitig verlassen musste, weil ihr nicht gut war, mit, dass die Regenfälle auf Koh Samui so schlimm seien, dass mittlerweile der Flughafen gesperrt worden sei. Ausserdem sollen dort Strassen gesperrt worden sein. Dieses wollte ich später prüfen.
In der Kochschule angekommen gab es eine kurze Einleitung und wir machten uns gemeinsam auf den Weg zum örtlichen Markt.
Genau in dem Moment setzte es furchtbar ein zu regnen. So gab man uns Regenschirme, die allerdings meine Hose und Schuhe auch nicht trocken halten konnten. :-(
Bei dem Gemüsehändler gab es erstmal eine Einführung in asiatisches Gemüse. Hier das Wissen, was bei mir hängen geblieben ist:
Auf dem Bild im grünen Korb ganz unten ist thailändischer Ingwer zu sehen, direkt dahinter rote Chilis (Die Großen sind weniger scharf und werden für Currypaste verwendet.), rechts davon eine Limone und links daneben eine Art der Eggplant (Oberbegriff für Auberginenarten), die zwar aussah wie Erbsen, aber ganz anders schmeckte. Und links davon ist Gangal, ebenfalls eine Ingwerart, zu sehen.
Drei verschiedene Arten Basilikum liegen als Bündel auf dem geflochtenen Tablett dahinter. Rechts daneben das Weisse und die bräunlichen Dinger dahinter sind verschiedene Pilze. Und die grüne längliche Frucht ist eine thailändische Aubergine.
Zurück in der Kochschule gab es erstmal ein wenig exotisches Obst und Süsses als Snack (Pittahaya, Rosenapfel, gebackene Banane und thailändischer Pudding)
Anschließend haben wir insgesamt 5 Gerichte gekocht. Abwechselnd wurden Zutaten vorbereitet und nebenan in der Küche auf dem Gasherd im Wok gekocht.
Zuerst gab es Hähnchen mit Cashew-Nüssen und dann einen scharfen Hühnchensalat mit der bekannten thailändischen süß-sauren Suppe tom-yun-kung. Nach einer halbstündigen Pause haben wir im Mörser aufwendig rote Curry-Paste selbst gemacht. Allerdings kaufen heute die Thailänder nur noch fertige Paste, da sie sowohl billiger als auch praktischer ist.
Mit der roten Curry-Paste haben wir dann zuerst Fischkuchen selbst gemacht. Dazu wurde weisses Fischfilet püriert und mit den folgenden Zutaten zu einem sämigen Teig verarbeitet:
rote Curry-Paste, Schlangenbohne (eine ca. 50cm lange dünne grüne Bohne), Tempura-Mehl, Ei, Limonenblätter und Fischsauce Das Ganze wurde dann in Palmenöl frittiert und schmeckte weit besser, wie man sich das vorher hätte vorstellen können. ;-)
Anschließend haben wir noch mit der roten Curry-Paste ein rotes Hähnchencurry gekocht und zusammen mit Jasminreis gegessen.
Wir, das waren wie auf dem rechten Bild zu sehen ist (von links nach rechts):
Elisabeth & Roman aus Frankreich, die jetzt jedoch in Singapur leben und arbeiten, Dina aus Österreich, die jetzt jedoch in Israel lebt und arbeitet, ich und schließlich Boos aus den Niederlanden
Nach ca. 6 Stunden Unterhalten, Einkaufen, Schneiden, Vorbereiten, Kochen und vor allem Essen ging es dann wieder zurück ins Hotel.
Mein Favorit war übrigens das rote Curry, das hier zur Rechten zu sehen ist.
Zurück im Hotel fand ich heraus, dass es im Business Center des Hotels tatsächlich doch Internet-Zugang gab. Aber halt auch leider nur dort.
Dort habe ich dann erstmal nachgelesen, wie die Situation auf Koh Samui im Augenblick aussieht. Und tatsächlich sind einige Strassen gesperrt worden. Der Flugbetrieb wurde zwar wieder aufgenommen, jedoch sind weitere starke Regenschauer und Stürme angesagt. Zusätzlich wird trotz Einsatz der Armee davon ausgegangen, dass die Aufräumarbeiten ca. 2 Wochen dauern werden.
Ich plante daher nun, die drei Nächte auf Koh Samui zu stornieren und anstattdessen lieber noch ein paar weitere Tage in Bangkok zu verbringen.
Nachdem ich dieses hier geschrieben hatte, habe ich diese Seiten erstmal über den Internet-Zugang des Business Center des Hotels hochgeladen. Anschließend habe ich direkt das Samui-Hotel und die Samui-Flüge über das Internet storniert und entsprechend einen Flug von Phuket nach Bangkok und ein Hotel in Bangkok gebucht.
Später habe ich mir dann den Nachtmarkt hier in Chiang Mai angesehen, der mich nach den vielen Märkten, die ich bereits in Bangkok gesehen hatte, aber nicht wirklich lange fesseln konnte.
So machte ich mich kurz darauf zum Abendessen auf. Da ich langsam befürchtete, dass mir das zwar gute Thai-Essen bald überdrüssig werden würde, entschied ich mich für Pizza Hut.
Zufälligerweise hatten sich auch Elisabeth und Roman aus dem Kochkurs für ein Abendessen bei Pizza Hut entschieden. Nachdem sie mich an ihren Tisch eingeladen hatten, haben wir ein sehr unterhaltsames gemeinsames Abendessen gehabt und die deutsch-französische Freundschaft gepflegt. ;-)
Schließlich habe ich den Abend wieder mit ein wenig Chang Bier und Telefonieren ausklingen lassen.

letztes Update: 11.12.2005 14:48 MEZ
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